主料:
瘦肉，
300克，
猪肝，
100克，
鸡蛋，
2个，
葱，
1根，
生姜，
1块，
香菜，
1棵干葱头，2个
辅料:
盐适量，
油适量，
鸡粉，
少许，
米酒，
小半碗，
生粉，
少许猪肝瘦肉鸡蛋汤的做法步骤
1.食材图：瘦肉、猪干、鸡蛋、香葱、香菜、姜块、干葱头。
2.准备米酒：瘦肉、猪肝洗净切片，加少许盐、鸡粉、白酒（2汤匙）食用油、生粉腌制10-20分钟。
3.腌制肉的过程中可以煎鸡蛋，烧热锅放适量食用油，敲破鸡蛋煎成型，两面金黄色。葱头拍碎、姜切片备用。
4.另起一个汤锅、烧开6左右碗清水，煎好的鸡蛋放入锅中熬煮。
5.刚煎过鸡蛋的煎锅剩点底油，放下干葱头大火爆香。
6.倒下下腌制好的猪肝瘦肉、姜片、一起爆炒至肉香味出来，倒下米酒翻炒几下。
7.铲起肉片倒进汤锅中。
8.遮上锅盖大火煮30分钟左右。
9.汤变成乳白色，水量比原来减少许多时关火，调入盐。
10.调入鸡粉，拌匀~
11.盛起、撒点葱花或香菜、热气腾腾的滋补汤就可以享用了。
小窍门&温馨提示
买回的猪肝瘦肉切片后一定要预先腌制一会去腥味。经济实惠的汤水功效却不减分，也可以用糯米酒代替白酒。糯米酒我也试做过，颜色没用白酒做出来诱人。味道嘛，各人口味不同，白酒（低度米酒）味鲜，糯米酒味甜。
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