主料:
白糖1，10g，蛋黄用蛋黄，
3个白糖2，30g，蛋白用低粉，
55g，
牛奶，
35g，
蛋白，
3个
辅料:
玉米油，
20g爪印蛋糕卷的做法步骤
1.蛋黄中加入白糖，搅拌均匀
2.加入色拉油拌均匀
3.加入牛奶拌均匀
4.筛入低筋面粉,拌均匀
5.蛋白装在无水无水的盆分3次加入白糖，打至8分发，提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态
6.取1勺蛋黄糊，加入2勺蛋白拌匀，加入适量巧克力酱拌均匀
7.挤出图案，放入预热好的烤箱185度，烤1分钟左右取出
8.蛋黄糊分3次与蛋白霜翻拌均匀，拌好的面糊是细腻，蓬松的
9.面糊倒入有图案的烤盘，抹平表面，提起来震一下，去除内装部的气泡，放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右（烘烤温度供参考！）
10.出炉倒扣在另一张油纸上，撕去底部的纸，冷却待用
11.卷起来放冰箱冷藏1小时，定型即可取出切块
12.成品
TAGS：
烘焙 其他菜系 蛋黄
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