波兰种
高筋粉，
50g，
水，
50g，
酵母，
1g面团
高筋粉，
200g，
酵母，
2g，
糖，
30g，
盐，
2g，
奶粉，
15g，
水，
70g，
鸡蛋，
50g，
黄油，
15g波兰种吐司的做法步骤
1.波兰种的做法：高筋粉50克，水50克，酵母1克混合均匀，冷藏发酵一晚。发酵好的波兰种充满气泡。
2.将发酵好的波兰种放入厨师机中，加入除黄油以外的面团材料，揉至光滑后，加入黄油揉至完全阶段。
3.发酵至2.5倍大。
4.将发酵好的面团排气，分成3份，揉圆，松弛15分钟。
5.将面团擀成椭圆形。
6.卷起，松弛15分钟。
7.松弛好的面团再次擀长，底边压薄。
8.卷起来，放入450克吐司盒内。
9.发酵至八分满时，表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中，上火160，下火190，下层，烤45分钟左右，上色后加盖锡纸。
小窍门&温馨提示
天气炎热，要用冰水，冰鸡蛋，最好厨师机上绑上冰袋再打面。
TAGS：
烘焙 其他菜系 高筋粉
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