主料:
面粉，
100克，
奶粉，
5克，
转化糖浆，
75克，
玉米油，
25克，
碱水，
1克
辅料:
豆沙馅，
414克，
咸蛋黄，
6个，
全蛋液适量豆沙蛋黄月饼的做法步骤
1.准备面皮料
2.将转化糖浆和碱水倒入大碗
3.搅拌均匀
4.加入玉米油
5.搅拌均匀
6.倒入面粉和奶粉
7.调成软硬适度的面团，静置1小时
8.准备馅料和蛋液
9.将蛋黄一分为四
10.取18克豆沙，在中间按一个小坑
11.放入1/4个蛋黄
12.像包汤圆一样包起
13.收口滚圆
14.全部做好，备用
15.松弛好的面团分割成9克一个的剂子
16.取一块剂子，按成圆片
17.放入馅料
18.将面皮边缘向上推起
19.收口滚圆
20.全部包好
21.月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀后倒出
22.放入月饼坯
23.将月饼模扣在案台上，推下手柄，压实
24.提起模子，推出月饼
25.将月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，烤约5-8分钟，
26.定型后取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟，
27.表面金黄，出炉
28.完全冷却后，封装保存
小窍门&温馨提示
这里的皮馅比为3:7，制作的是30克的小月饼，馅料的量=豆沙 蛋黄的量。
表面喷水不用太多，只需要沾湿表面的干粉即可
做好的月饼放置两天，回油后更好吃
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糕点 烘焙 儿童 中秋 其他菜系 面粉
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