主料:
高筋面粉，
300克，
白糖，
30克，
鸡蛋，
1个，
牛奶，
145克（根据面粉的吸水性增减），
酵母，
3克，
盐，
2克，
黄油，
25克
辅料:
红豆沙馅，100克鸡蛋液，
适量（刷表面用）雪花面包的做法步骤
1.将
主料
中除酵母、盐、黄油以外的所有材料混合，揉至无干粉状，密封，室温静置30分钟以上或放入冰箱冷藏静置（水合法、泡面）一晚。
2.面团经过较长时间的静置松弛，自然形成面筋，不用揉面，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。取出面团后，先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒（若面团偏硬，可用几滴水先溶解酵母，水量尽量少，能用手捏溶酵母即可，此时酵母呈稠稠的糊状，然后再揉进面团里），再加入盐，揉至盐溶解，最后加入黄油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜（手套膜）。
3.面团不用发酵，直接分成4等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4.把小面团分别擀成直径约20cm厚薄均匀的圆形面片，将面片放在一张烘焙油纸上操作，以便移动。
5.在第1块面片上均匀地涂抹一层豆沙馅，边上留1cm不要抹。
6.继续铺面片，第2、3块面片操作方法与第1块一样，每铺上一块面片，就在上面抹一层豆沙馅，第4块面片上不要抹馅料，用擀面杖稍擀平表面。
7.用瓶盖在面片中间印一个圆圈，用刮刀在面片上轻轻地刻出16等份的印子。
8.将线条切开，不要切进中间印的圆圈。
9.每二份为一组，分别从相反的方向（一份向左，一份向右）把面片扭2圈，尾端捏紧，否则烘烤后会裂开。
10.按同样操作完成其余花瓣，放入28*28cm方模，发酵至二倍大（发酵看状态不看时间）。
11.表面刷蛋液，筛一层高筋面粉点缀。
12.放入预热好的烤箱，中层，上下火，120度（本烤箱内的实际温度为170度）烘烤20分钟（所需时间、温度根据自家烤箱确定），上色满意加盖锡纸。
13.烤好后立即取出，放在网架上晾凉。
14.花瓣清晰，柔软美味。
小窍门&温馨提示
1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、牛奶的用量要根据面粉的吸水性增减。
4、采用水合法（泡面法），将
主料
中除酵母、盐、油以外的所有材料揉合成面团，经过较长时间的静置松驰，让面粉充分吸水，自然形成面筋，可极大缩短揉面出膜时间，对揉出薄膜非常有利。
TAGS：
烘焙 其他菜系 高筋面粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 豆腐咖喱烧肉的做法,豆腐咖喱烧肉怎么做,豆腐咖喱烧肉的做法,豆腐咖喱烧肉怎么做,咖喱土豆烧肉,咖喱牛肉豆腐
下一篇： 芋丸西米露的做法,芋丸西米露怎么做,芋丸西米露怎么煮,芋丸西米露甜品怎么做,芋丸西米露糖水,椰汁芋丸西米露
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
