主料:
鱼，
半片
辅料:
淀粉适量，
葱适量，
姜适量
配料:
盐适量，
豆豉适量，
生抽适量，
料酒适量，
胡椒粉适量，
糖适量豆豉蒸鱼排的做法步骤
1.材料图。
2.将半片儿鱼修去大骨。
3.切成大段。
4.纳碗后加糖、生抽、盐、胡椒粉、葱姜碎腌上。
5.豆豉切碎，部分葱姜切碎，部分切段。
6.腌好的鱼块拍上干淀粉。
7.每片儿都拍均匀。
8.取一个大些的盘子，铺上葱段姜片。
9.炒锅倒油烧热，下入鱼排炸上。
10.至外皮酥黄时捞出。
11.炒锅倒油，炒香豆豉和葱姜碎。
12.将炒好的小料放在鱼排上，上笼蒸二十分钟，出锅即可。
小窍门&温馨提示
1、 鱼排要充分腌制入味儿，块要大些。
2、 炸鱼排时不需要太老。
3、 蒸的时间要稍稍长些，容易入味儿。
4、 这个鱼还可以再用微波炉脱一下水，吃起来干香可口。
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