主料:
水发海参，1条豌豆，
20克，
豆腐，
150克，
胡萝卜，
30克，
干香菇，
1朵，
盐，
2克，
鸡粉，
2克，
淀粉，
8克，
葱，
1根
辅料:
姜蒜适量食用油适量，
水适量，
胡椒粉，
少许海参豆腐羹的做法步骤
1.用料：水发海参1条，豌豆20克，豆腐150克，胡萝卜30克，干香菇1朵，盐2克，鸡粉2克，淀粉8克，葱1根，姜蒜适量，食用油适量，水适量，胡椒粉少许。
2.香菇事先用清水浸泡至涨发后洗净。
3.切成碎末。
4.胡萝卜洗净，切成碎米。
5.水发海参洗净，切成碎粒。
6.豆腐用清水漂洗后切成小方块。
7.生姜洗净，大蒜去皮，分别拍碎剁成碎米；葱洗净，切成葱花，备用。
8.炒锅至火上，大火烧热，倒入食用油。
9.油烧至温热，放入姜蒜末炒香。
10.再倒入胡萝卜末，香菇末，以及豌豆，翻炒至断生。
11.倒入清水，大火煮沸。
12.再倒入豆腐，一边推均一边用锅铲将豆腐铲碎。
13.再次沸腾后放入海参，继续煮10分钟。
14.加入盐，鸡粉，搅拌均匀。
15.将少量清水倒入淀粉中，搅拌成均匀无颗粒的糊状。
16.一边搅拌，一边倒入锅中。
17.不断搅拌至汤汁变稠，加入胡椒粉。
18.再次搅拌均匀后熄火。
19.出锅，装盘，表面撒少许葱花，趁热食用。
小窍门&温馨提示
1、各食材选用及比例可以随意调整更替。
2、海参也可以切片使用。
TAGS：
羹类 家常菜 豌豆
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