主料:
高筋粉,
80克,
全麦粉,
150克,
酵母,
3克,
黄油,
10克,
糖,
10克,
盐,
1克,
鸡蛋,
1个汤种
高筋粉,
30克全麦汤种小方吐司的做法步骤
1.先用小锅将30克面粉加适量水搅拌均匀,像勾芡一样,小火煮并不停搅动,直到呈糊状关火
2.放凉后与除黄油外的全部原料混合
3.略加搅拌
4.用面包机进行第一次活面
5.活好后再加黄油进行二次活面
6.之后蒙上保鲜膜室温发酵
7.这个季节约3个小时
8.发好的面团放案板上松驰几分钟
9.按压面团,挤出气体
10.卷起
11.吐司模具内刷食用油,将面包胚放入模具内
12.二次发酵还是在室温下,用了约1个半小时
13.165度烤了25分钟
14.脱模,放晾
15.晚上做的,第二天早上略有塌腰
16.切片
17.这个量的全麦粉做出的面包似乎还是偏细腻,全麦颗粒不那么明显,但能吃出来
18.第三天再吃,依然很软
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烘焙 早餐 其他菜系 学生 高筋粉
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