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全麦汤种小方吐司

来源:好招商食品网 美食制作 西山豆角  |  2023-01-29
主料:
高筋粉80克全麦粉150克酵母3克黄油10克10克1克鸡蛋1个汤种高筋粉30克

全麦汤种小方吐司的做法步骤

1.先用小锅将30克面粉加适量水搅拌均匀,像勾芡一样,小火煮并不停搅动,直到呈糊状关火

2.放凉后与除黄油外的全部原料混合

3.略加搅拌

4.用面包机进行第一次活面

5.活好后再加黄油进行二次活面

6.之后蒙上保鲜膜室温发酵

7.这个季节约3个小时

8.发好的面团放案板上松驰几分钟

9.按压面团,挤出气体

10.卷起

11.吐司模具内刷食用油,将面包胚放入模具内

12.二次发酵还是在室温下,用了约1个半小时

13.165度烤了25分钟

14.脱模,放晾

15.晚上做的,第二天早上略有塌腰

16.切片

17.这个量的全麦粉做出的面包似乎还是偏细腻,全麦颗粒不那么明显,但能吃出来

18.第三天再吃,依然很软


TAGS:烘焙 早餐 其他菜系 学生 高筋粉
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