主料:
牛肉，
约100克大洋葱，1/2个
辅料:
蒜头，
2粒，
生姜，
6片，
香葱，
1棵腌肉调料
苏打粉，
1/4小匙，
生抽，
1大匙，
精盐，
1/4小匙红糖粉，1/3小匙胡椒粉，
1/3小匙，
白兰地，
1大匙，
玉米淀粉，
1/2大匙，
菜油，
1大匙上锅调料
孜然籽，1/2大匙辣椒碎，
1/2大匙，
精盐，
1/3小匙混合胡椒粉，1/2小匙孜然粉，
1/2大匙，
白兰地，
1大匙孜然牛肉的做法步骤
1.牛肉切片入碗，放苏打粉1/4小匙、生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、抓至粘性，放清水1大匙，再抓，再放玉米淀粉1/2大匙、如果还是太干，还要加清水约1大匙，如果抓起来感觉不太干，就放菜油1大匙，以保护牛肉的水分，静置约30分钟，但最好入贮藏盒入冰箱；
2.开锅中大火，放入孜然籽1/2大匙，炒香，但不要炒糊；
3.加入辣椒碎1/2大匙，再炒香；
4.炒香后倒入石椿，把孜然籽和辣椒碎椿碎；
5.把几片洋葱切丝和把蒜头切成片，香葱白发粒、葱绿切段，开大火，倒入洋葱丝、蒜片和葱白，爆香，倒入牛肉，用锅铲或勺子推散；
6.加入椿好的孜然籽和辣椒碎，兜几下；
7.倒入洋葱块，点入精盐1/3小匙、混合胡椒粉1/2小匙、撒孜然粉1/2大匙，翻炒片刻，在锅边淋入白兰地；
8.加入葱绿段，稍翻几下，出锅。Enjoy !
小窍门&温馨提示
一、上面所提的混合胡椒粉，特别香，是由红胡椒、黑胡椒和白胡椒研磨而成，因为买回家的时候，瓶装有三种胡椒籽；
二、最好用孜然籽，如果有粉也可加些孜然粉，味道两层次。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 牛肉
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