主料:
北豆腐，
500g，
木耳，
8个，
胡萝卜，
半个，
青椒，
1个，
蒜适量，
姜适量
辅料:
盐，
8，
酱油，
10，
白糖，
10，
白醋，
5，
淀粉，
10，
郫县豆瓣酱，
5家常豆腐的做法步骤
1.豆腐一分为四，切成4厘米长宽，1厘米厚的豆腐片
2.胡萝卜切菱形片，青椒切滚刀片。
3.木耳冷水泡发4小时，切成段。
4.姜、蒜切成末。
5.碗里加适量盐、酱油、糖、醋，少量水和淀粉。
6.干锅热油，油要多一些，起码要没过豆腐。八成热时，放入豆腐片（注意：放豆腐时，要沿锅边轻放，让豆腐顺着滑下去，这样油不会溅到手。另外豆腐下锅后不要立即翻动，炸制一会儿后，轻晃锅，如果豆腐在油中晃动，则可以翻动豆腐，此时一面已经金黄。）
7.豆腐两面炸制金黄后，拣出。
8.锅中留底油，放入郫县豆瓣酱、姜蒜末。
9.炒出香味后，放入木耳和胡萝卜（注意：胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂，所以先炒胡萝卜，营养不流失）。
10.胡萝卜变软后，放入青椒和豆腐，沿锅边倒入调好的芡汁，翻炒几下，即可出锅
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热菜 素菜 家常菜 北豆腐
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