油皮
中粉，
105克，
绵白糖，
21克，
盐，
1克，
猪油，
30克，
温水，
40克油酥
中粉，
80克，
猪油，
35克馅料
豆沙馅，
200克天鹅酥的做法步骤
1.油皮、油酥材料各自混合均匀，活成面团，油皮大致揉光滑后醒发30分钟左右
2.油皮稍微擀开，包入油酥，捏紧收口；
3.擀开成长方形
4.从上下各1/3处向内叠起，静置15分钟左右
5.面团再次擀开，再做一次三折叠，醒发15分钟左右后，擀开成片，厚度大约半公分
6.擀开成大片，用刀切成长条
7.面团表面刷少许的清水，4条面片切口朝上排在一起，切成小段，一段大约5~6公分左右
8.上下擀开面片，放入豆沙馅（约20克），包起
9.包起的面团整理一下形状，大致捏出天鹅的身体形状
10.做好的天鹅摆放在烤盘中，烤盘放入已预热到位的烤箱中层，上管180度，下管170度，烘烤20分钟
11.用油皮搓成长条，摆成2的形状，180度烤6分钟左右
12.最后整理成天鹅的样子，用黑芝麻做眼睛
小窍门&温馨提示
1、采用的是大包酥的方式，面皮在每一步操作后均需醒发
2、2的形状注意做正反2种，我只做了一种
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烘焙 其他菜系 中粉
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