主料:
普通面粉，
200克，
转化糖浆，
150克，
奶粉，
10克，
枧水，
3克
辅料:
植物油，
50克紫薯蛋黄月饼的做法步骤
1.所需材料：面粉、糖浆、油、枧水、奶粉、熟蛋黄。
2.将糖浆加入枧水和油搅拌匀匀。
3.将面粉奶粉加入糖浆揉成光滑面团备用。
4.取一份13克重量小面团压成小圆片，再包进蛋黄和紫薯馅（两样重量50克）
5.将包上馅料的面皮漫漫往上推，收紧虎口。
6.将包好的月饼粘点面粉防粘。
7.放进模具压出形状。
8.排放烤盘，将月饼表面喷上一层水雾防裂。
9.烤箱预热190度5分钟，将月饼烤至5分钟后取出。
10.表面刷上蛋液后，再放上烤箱再烤20分钟左右直到金红色完成。
11.烤好的成品。小提醒：1、做好的月饼密封起来，等第二天回油后即可食用。2、枧水1：3的食用碱和水兑成的。3、此份量可做30个63克的月饼。
TAGS：
烘焙 其他菜系 普通面粉
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