主料:
土鸡，
1只，
韭菜，
100克，
莲菜，
100克，
凤爪，
100克，
撒尿牛丸，
100克，
西蓝花，
100克，
黑木耳，
100克肚皮，100克面筋，
100克
辅料:
辣椒面，
500克，
大豆油，
1000克调料
芝麻酱，
100克，
鸡精，
100克，
味精，
30克钵钵鸡的做法步骤
1.制作时我们把锅内放入菜籽油，大火将菜籽油烧至八成热。然后关火将锅移开，将油降温，待油降至五成热时，先加入豆蔻、小茴香、草果、八角、桂皮、花椒，利用油的余温将以上调料先炸2分钟，然后放入葱姜继续炸制。这时油温低了可用小火再加热一下，但不要超过五成热。直至将葱姜的水分全部炸出，这时我们就能闻到多种调料炸出的香味了，油也就炸好了。这时我们把油倒出，篦出各种原料。然后把油再次倒入锅中。将油再次加热到五成热
2.
主料
：鸡腿400g、丝瓜300g
辅料
丸子适量、土豆片适量、豆干适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、香油适量、鲜贝露适量、酱油适量、辣椒油适量、花椒油适量步骤一：鸡腿用清水洗干净。步骤二：姜切片，葱切段。步骤三：锅内放入清水，放入鸡腿，加入姜片和葱段一起煮。步骤四：水开的时候，撇去浮沫，煮20分钟，鸡腿没有血水即可，捞出晾凉备用。步骤五：鸡腿去骨头后将肉片成片备用。
3.步骤六：将喜欢的丸子类食品煮熟备用。步骤七：准备自己喜欢的蔬菜，在开水锅里焯熟备用。步骤八：煮鸡腿的肉汤晾凉，去掉葱和姜，放入盆里备用。步骤九：将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油，按照自己的 口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。步骤十：加入已经做熟的食材，放入冷汤中。步骤十一：做好的钵钵鸡可以享用啦~
小窍门&温馨提示
香料比较重要哈 还有 钵钵鸡基本都是冷的 所以 你的菜品 应该是熟食哈 可以用卤制品来做 我想味道一定会不错 另外就是辣椒 花椒 还有芝麻 红油 这些是最基本的配料哈 钵钵鸡是四川的名小吃，是把菜品穿在竹签上放进装满作料的钵钵里！
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小吃 其他菜系 土鸡
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