主料:
鲈鱼，
1条，
玉米油适量
辅料:
番茄酱适量，
酱油适量，
盐适量，
米醋适量，
白芝麻适量松子鱼的做法步骤
1.鲈鱼挖空内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净，滤水。
2.如图所示，片出鱼骨。两片鱼肉，45度角下刀，成麦穗花样，皮要连着的，别切断了。
3.鱼肉切好后是这样的
4.加入料酒，盐，搅拌，腌制20分钟
5.鸡蛋清液，倒入鱼中，搅拌
6.所有部位，裹一层面粉。特别是鱼肉的间隙，也要裹到面粉。抖一下，抖出多余面粉。
7.剩余的淀粉可以加点水，搅拌，成淀粉水。待用
8.炸锅放玉米油，油热，加入鱼块，炸至金黄色，捞出
9.复炸一次，捞出，备用
10.炒锅(烧干水份后关火)加入玉米油，番茄酱，水，盐，酱油，白糖，糯米醋，搅拌均匀。
11.倒入淀粉水，开火收汁，酱汁粘稠度能挂在鱼身上不掉就行了。此时一定要注意火候，不要烧焦了。
12.趁热，把每一块鱼都沾上酱汁
13.摆盘
14.最后撒上提前做好的熟芝麻。
15.放几条香菜装饰
16.成品图
17.灯光下的松子鱼
18.鱼尾最好吃
19.鱼肉没有骨头，酸酸甜甜，小孩子最爱吃
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热菜 粤菜 午餐 晚餐 学生 鲈鱼
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