主料:
猪蹄，
2个
辅料:
盐，
1勺，
葱适量，
姜适量，
料酒，
8克，
老抽，
1勺，
生抽，
3勺，
桂皮，
1段，
八角，
1个，
花椒，
5粒，
小茴香，
1勺，
香叶，
3片，
辣椒面，
1勺，
蒜，
3瓣，
干辣椒，
4个，
熟白芝麻，
1勺，
孜然粉，
1勺，
五香粉，
1勺，
玉米淀粉，
3勺脆皮猪蹄的做法步骤
1.猪蹄处理干净，切成小块
2.凉水下锅，加适量料酒，葱姜，煮开，去除浮沫
3.捞出放高压锅中
4.加适量的葱姜，2个干辣椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，生抽，老抽，盐，花椒
5.加适量清水
6.高压锅45分钟
7.出锅
8.取出猪蹄
9.撒适量的玉米淀粉，拌匀
10.准备姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉
11.锅里烧油，油温七成热，分次下猪蹄炸
12.炸成脆皮捞出备用
13.锅里留底油，蒜姜末，干辣椒炝锅。
14.下猪蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻
15.快速翻炒，关火即成。
小窍门&温馨提示
油温一定要高点，炸出脆皮。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 猪蹄
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