主料:
鸡蛋，
5个，
低粉，
90克
辅料:
牛奶，
90克，
油，
30克，
糖，
30克，
柠檬汁，
4滴，
肉松，
40克，
葱，
15克，
酸奶，
100克香葱肉松蛋糕卷的做法步骤
1.蛋白、蛋黄分离。蛋白分3次放20克糖，打发到湿性发泡
2.蛋黄中放10克糖低速打1分钟，再放入牛奶、油低速打1分钟
3.筛入淀粉搅打均匀
4.舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀
5.再倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀
6.烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘，铺平震出气泡
7.上面撒上肉松、香葱
8.烤箱事先预热，中层165度烤25分钟左右，肉松和香葱容易烤焦，最后几分钟要盖上锡纸
9.取出蛋糕，撕下后面的油纸，再倒扣到另外一张油纸上
10.表面抹上酸奶，撒上肉松
11.卷起，放入冰箱冷藏定型
小窍门&温馨提示
打发蛋白要在无油无水盆中进行。肉松和香葱容易烤焦，最后几分钟要盖上锡纸。卷的时候尽量紧点。我的糖量不多，口感不太甜。
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烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 鸡蛋
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