主料:
波兰种高筋粉，100克波兰种水，100克波兰种酵母，1克高筋粉，
150克，
全麦粉，
250克，
奶粉，
30克，
鸡蛋，
1个，
水，
150克
辅料:
白糖，
90克，
盐，
5克，
酵母，
4克，
黄油，
50克波兰种全麦吐司的做法步骤
1.将波兰种原料放进面包桶，混合均匀
2.发酵至表面出现许多气孔
3.在波兰种里加入除黄油和酵母外所有主面团原料，揉成団，加入酵母和黄油
4.揉至出薄膜
5.开始第一次发酵
6.发酵至1.5倍大
7.将面团排气，平均分割成6份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
8.分别将每个小面团用擀面杖擀开
9.翻面，纵向3折
10.翻面，盖保鲜膜静置10分钟
11.翻面，擀开，按薄尾部
12.纵向卷起
13.摆入2个吐司模
14.烤箱底部放盛水的烤盘，将吐司放入烤箱，开启发酵模式
15.发酵至8分满
16.放入预热好的烤箱最下层，上火130度，下火140度，烘烤40分钟
17.表面上色均匀后即可出炉
18.脱模冷却
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.成品图
23.成品图
小窍门&温馨提示
1.根据面粉吸水性调整加水量
2.根据各人口味调整加糖量
3.无论哪一步发酵都不能以时间为准，要看状态
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
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烘焙 早餐 其他菜系 学生 高筋粉
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