主料:
嫩豆腐，
1块瘦肉末，50克
辅料:
郫县豆瓣，
1勺，
辣椒油，
2勺，
葱，
1棵，
姜，
1块，
蒜，
3个，
盐，
1勺，
鸡精，
1/2勺，
生粉，
1勺，
蛋清，
1个，
蚝油，
1勺红油肉末豆腐的做法步骤
1.葱、姜、蒜剁碎
2.嫩豆腐一块提前用盐水泡一晚
3.切成小块
4.瘦肉剁碎加入蛋清、蚝油、生粉抓匀
5.郫县豆瓣剁碎
6.炒锅倒入油，放入郫县豆瓣小火炒出红油
7.倒入葱、姜、蒜末煸出香味
8.倒入肉末和红油
9.煸至断生
10.倒入开水
11.下入豆腐块轻轻晃动
12.焖至汤汁收浓郁，加入鸡精轻轻推匀出锅
13.撒上青椒碎
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