主料:
红薯淀粉适量，
水适量
辅料:
盐适量，
白糖适量，
大蒜适量，
葱适量，
生抽适量凉拌醋适量辣椒油适量，
鸡粉适量，
花椒面适量红薯酸辣凉粉的做法步骤
1.水：红薯淀粉=4：1，用150CC水将红薯淀粉溶化成无颗粒的水淀粉。
2.化开的水淀粉倒入锅里加450CC的水搅匀后放火上小火慢煮。（中途一定要不停搅拌，以免糊锅）
3.熬至淀粉粘稠，全部变色为止。
4.熬好的淀粉糊倒入容器中，晾凉放冰箱也可以。
5.冷却成型后扣出来，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
6.装到盘子里备用。
7.葱、蒜切成末待用
8.锅里放适量的油放入蒜末炒香，出蒜味味关火，
9.倒在装小葱的碗里，调入凉拌醋、生抽、盐、白糖、鸡精、辣椒油，花椒面拌均匀。
小窍门&温馨提示
1.凉粉在冰箱里冷藏一下更好吃
2.佐料根据自己的喜好加减
3.凉粉要做的稍微硬点好吃，有Q感。
4.一定要吃的的时候再淋上作料，不然时间长了凉粉就醒了.
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小吃 家常菜 夏季食谱 红薯淀粉
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