主料:
红烧肉
猪前五花肉，1斤干豆腐，
3张，
葱，
1根，
姜，
1块
辅料:
八角，
3颗，
生抽，
2勺，
老抽，
1勺，
黄冰糖，
15克，
蚝油，
2勺，
料酒，
1勺红烧肉的做法步骤
1.五花肉洗净切1厘米至2厘米的小块，冷水下锅放一颗八角，待水开后，撇去浮末
2.控水备用
3.葱切段，姜切片，备用
4.耗油2勺，生抽2勺，老抽1勺，备用
5.把干豆腐切条打上结备用
6.热锅下少许花生油，放入五花肉，中火煸炒至两面微微金黄，空出油，改大火加入葱姜煸炒2分钟左右，下耗油、生抽、老抽，继续煸炒1分钟，往锅内加入清水莫过肉即可，延锅壁加入少许料酒，加2颗八角和黄冰糖。大火待水开锅之后改中火炖40～50分钟，期间记得翻锅，避免粘锅底。
7.炖至35分钟左右时下已经备好的干豆腐结。
8.大火收汁之后，撒上少许香菜，出锅。
小窍门&温馨提示
1、肉切块后一定要冷水下锅焯一下，撇去浮末。
2、我在炖肉的时候下的是凉水，主要是想让佐料在水烧开这个过程中充分的与肉融合。
3、在汤汁还有3分之的时候下干豆腐结，干豆腐吸油不然的话会太干容易糊锅。
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热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱 干豆腐
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