主料:
蛋黄，
2个，
牛奶，
150克，
细砂糖，
17克，
低筋粉，
10克，
玉米淀粉，
5克，
黄油，
7克
辅料:
麻糬预拌粉，100克全蛋液，
20克，
牛奶，
40克，
黄油，
20克，
盐，
1克卡仕达爆浆麻糬的做法步骤
1.卡仕达酱：蛋黄2个，牛奶150克，细砂糖17克，低筋粉10克，玉米淀粉5克，黄油7克
2.将蛋黄与糖一起倒入大碗，搅拌均匀。
3.筛入低筋粉，拌匀。
4.牛奶加热至沸腾，
5.一边搅拌一边慢慢倒入蛋黄糊中，
6.再倒回锅中，小火加热，并不断搅拌至浓稠。
7.熄火，加入黄油，趁热搅拌均匀。
8.晾凉后冷藏备用。
9.麻 糬：麻糬预拌粉100克，全蛋液20克，牛奶40克，黄油20克，盐1克
10.将牛奶与蛋液一起倒入锅中，搅拌均匀，
11.隔水加热至温热，
12.一边搅拌一边倒入麻糬粉中，搅拌至无干粉，
13.加入黄油，
14.揉成光滑面团，
15.分割成10等分，搓圆，摆入烤盘，
16.放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤约25分钟，
17.表面酥脆，出炉，晾凉。
18.将卡仕达酱装入裱花袋中，圆口花嘴。
19.在麻糬底部挑一个洞，扎入花嘴，挤馅。
20.即可食用。
小窍门&温馨提示
加热卡仕达酱时需注意不断搅拌，以免结块，影响口感。
麻糬大小可以随意调整，烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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烘焙 下午茶 其他菜系 学生 蛋黄
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