主料:
鲫鱼，
1条，
鸡蛋，
3个
辅料:
葱适量，
老姜适量，
料酒适量，
盐适量，
胡椒粉适量鲫鱼蒸蛋的做法步骤
1.1.提前将原料准备好，鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃
2.2.将鱼放入碗内，用料酒、老姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制1小时
3.3.鸡蛋打入碗内添加温水和适量的盐搅拌均匀，水和鸡蛋的比例是2:1
4.4.将腌制入味的鱼放入蒸锅内大火蒸10分钟取出待用
5.5先将2/3的鸡蛋液倒入碗中，用中火蒸8分钟后再将鲫鱼放入蒸蛋中
6.6.同时将剩下的蛋液全部倒入鲫鱼四周，用中火蒸熟即可
小窍门&温馨提示
1.处理鲫鱼时一定要将内脏和鱼鳃处理干净，以免影响成菜的口感
2.鸡蛋液最好用温水拌匀，冷水有可能会让蛋液沉淀
3.调蛋液的时候加一点盐直接调好味道，后面就不用加盐了
4.鸡蛋液分两次添加，这样可以增加成菜的美观性
5.蒸蛋的时候切记大火，大火会冲坏鸡蛋，让蒸蛋失去漂亮的外形
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热菜 家常菜 鲫鱼
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