主料:
猪肉，
750克，
莲藕，
220克，
香葱，
12克，
鸡蛋，
1个，
生抽，
20克，
生姜，
5克，
白胡椒粉，
2克
辅料:
玉米淀粉，
5克，
水，
20克香嫩藕丸子的做法步骤
1.准备好猪肉，莲藕和葱花
2.猪肉洗净后剔除骨头，去掉猪皮切成小块
3.猪肉分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
4.绞肉碗装上电机头部分
5.用绞肉机打十几秒检查肉泥情况
6.打好的肉泥用碗装起来备用
7.生姜去皮切成小颗粒
8.葱花切成碎粒
9.把猪肉泥，鸡蛋，香葱，生姜，生抽，胡椒粉放入面包桶里
10.启动面包机的和面程序搅拌十分钟，让肉泥上筋
11.肉泥搅拌好后放一边备用
12.莲藕去皮后刨成丝
13.莲藕丝分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
14.莲藕打十秒左右检查颗粒大小
15.把打好的莲耦碎放入搅拌好的肉泥里
16.用5克的玉米淀粉加入20克水混合均匀
17.勾芡好的淀粉水倒入肉泥里
18.启动面包机和面程序再次搅拌十分钟，混合均匀
19.搅拌好的藕丸糊放入干净的大碗里
20.小锅里放上半锅油烧热
21.中火加热油，把丸子放入油锅里炸
22.炸到藕丸子浮起稍微加大一点火
23.藕丸子炸到金黄色用滤网捞出沥一下油
24.藕丸子放凉后装盘
25.外焦里嫩，香喷喷的藕丸子
小窍门&温馨提示
1.2次搅拌肉泥用面包机比较省力，也可以直接用筷子在碗里同一方向搅拌上筋
2.配方中的调味料份量比较清淡，可以根据各自口味灵活调整
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