主料:
辣椒，
半斤
辅料:
凉白开水适量，
食盐适量，
老姜适量，
冰糖适量，
白酒适量，
花椒粒适量，
桂皮适量，
八角适量酸辣椒的做法步骤
1.准备食材：用一个大罐头瓶，比较简陋哈，先把罐头瓶清洗干净，然后用开水烫一下消毒，或者在开水锅里煮一煮，注意是耐煮的玻璃瓶。老姜去皮，调味料根据自己的喜好添加，适量多一点花椒粒。
2.红辣椒在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净，控净水分，表面晾干。
3.老姜切片，适量的开水晾凉。也可以煮开水的时候将调味料一起煮开晾凉。
4.我用的是纯净过滤的开水，晾凉，没再煮，直接放入罐头瓶，放入所有的调味料包括冰糖和盐，盐要多加一点，除了酸还有甜和咸的口感，密封浸泡一天，将调味料泡透。也可以放两天让汤汁自然酸再加辣椒。
5.放入辣椒，红辣椒放进后不能露出水面为原则，挤紧实就好，此时浇上适量的白酒，想腌制得快一点也可以撒点白醋，先盖一层保鲜膜密封隔绝空气，然后盖好盖子。简易的酸辣椒就腌制完成了，室温下阴凉处等待一周到十天左右即可打开盖子。
6.腌制后出门旅游了，10天以后回来打开一看腌制的刚刚好，特别酸，汤汁的颜色也蛮漂亮的，用这汤汁又腌了一罐。除了直接吃，用来炒菜也非常好吃，老同学用它做酸辣鱼头很棒。
小窍门&温馨提示
1、辣椒的选择随个人喜好，能吃辣的可以选择指天椒，辣的过瘾，否则一般辣椒就好。
2、最好选用泡菜坛子，可以用糯米汤代替凉白开，发酵快，腌制的时间会更短，一周足够。
TAGS：
凉菜 小菜 家常菜 午餐 晚餐 辣椒
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 咖喱鸡的做法,咖喱鸡怎么做,咖喱鸡块土豆的做法,咖喱鸡的做法,咖喱鸡肉饭的做法,咖喱鸡肉饭
下一篇： 家常炒炸酱面的做法,家常炒炸酱面怎么做,家常炒炸酱面的做法,家常炒炸酱面怎么做,家常炒炸酱面简单做法,炸酱面 家常
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
