主料:
鸭翅膀适量鸭脖子适量鸡脚适量，
八角适量，
桂皮适量，
香叶适量，
芹菜适量，
青辣椒适量，
大蒜头适量，
冰糖适量，
料酒适量，
醋适量，
红辣椒适量
辅料:
油适量，
盐适量，
鸡精适量，
蚝油适量，
胡椒粉适量，
老抽适量，
生抽适量爆炒三件的做法步骤
1.准备好鸭翅膀、鸭脖子和鸡爪，清洗干净，鸡爪提前剪掉指甲
2.剁成小块，准备好其它的配菜
3.辣椒切成大圈、芹菜去掉叶子，芹菜梗切成3cm的段、大蒜头整粒、姜拍碎切成小块
4.起锅，加鸭脖子、鸭翅膀和鸡爪，料酒、姜片，冷水上锅焯水，水开后煮3分钟
5.起锅过凉水，清洗干净，去掉浮沫
6.起锅烧油
7.油七成热时，下三件和香料，冰糖爆炒
8.炒至焦黄，加少许老抽上色
9.加漠过三件的水，加盐，大火煮开
10.小火焖煮30分钟，收干大部分汤汁，加入大蒜头和姜块
11.再次翻炒均匀，加生抽、鸡精、蚝油、胡椒粉调味
12.盛出待用
13.另起锅烧油
14.油五成热时，下青红辣椒和芹菜梗翻炒断生
15.加入刚炒好的三件
16.加一点点醋炝锅，翻炒均匀
17.起锅装盘
18.好了??
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热菜 家常菜 鸡脚
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