主料:
猪肉皮，
500克，
水适量
辅料:
八角，
三个，
花椒，
十五粒，
姜，
一块，
葱，
八根，
盐，
三分之一茶匙，
味极鲜酱油，
两茶匙，
鸡粉，
少许，
小米辣，
五个，
蒜末，
少许，
辣椒油，
两茶匙，
米醋，
半茶匙，
花椒油，
三分之一茶匙，
料酒，
五茶匙猪皮冻的做法步骤
1.肉皮飞水洗净备用
2.用小刀刮掉多余的油脂，把猪毛拔掉
3.加入大概1000ml的水，放入三个八角，十五粒花椒，半茶匙胡椒粉，五茶匙料酒，葱结，姜片上锅煮
4.煮至变软捞出
5.用菜刀剁碎
6.捞出原汤里的所有配料，倒入切碎的猪皮继续煮开撇去浮沫煮半个小时左右
7.煮好的肉皮汤加入三分之一茶匙盐调味等待冷却，装入容器放入冰箱冷藏三个小时左右即可
8.冻好的皮冻可以切成自己喜欢的形状
9.小米辣切碎，蒜切碎，葱切葱花备用
10.加入两茶匙味极鲜酱油，半茶匙米醋，两茶匙辣椒油，三分之一茶匙花椒油，少许鸡粉调匀
11.均匀的浇在肉皮冻上即可
小窍门&温馨提示
肉皮的油脂一定要弄干净，猪毛要拔干净！
TAGS：
凉菜 家常菜 猪肉皮
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