主料:
南瓜泥,
120克,
中筋粉,
240克,
酵母,
3克
辅料:
白糖适量南瓜荷叶饼的做法步骤
1.南瓜切片蒸熟,捣成泥。
2.我用料理机又搅拌一下,更细滑。趁热加白糖搅拌均匀。晾至30多度,微温。
3.南瓜泥中加入面粉、酵母,揉搓成团。在温暖处发酵。
4.发至2倍大,用手摁一下,不回缩,即发酵好。
5.取出面团,排气多揉一会。
6.分成10个小球。
7.把小球擀成面片,用模具整形,一会做荷叶饼造型好看。
8.在面饼上刷油。
9.对折。
10.沿面饼中心线位置,用手捏个尖角。如图,做叶柄。
11.用干净梳子沿中心线先压三条线。压的深一些。
12.在两侧再压两条线,如图,饼坯做好。
13.蒸屉抹油,饼坯放入,二次发酵20分钟。
14.面饼发酵好,开火蒸,水开后蒸15分钟关火。再焖3分钟开锅。
小窍门&温馨提示
南瓜泥放凉一些,再加酵母,否则容易杀死酵母,发不起来。用梳子压线,压的深一些。
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主食 家常菜 早餐 午餐 晚餐 南瓜泥
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