主料:
鲫鱼,
4条,
鸡蛋,
3个
辅料:
葱,
若干,
姜,
若干,
蒜,
若干,
酱油适量,
醋适量,
盐适量红焖鲫鱼的做法步骤
1.鲫鱼清理干净
2.葱姜蒜洗净,姜切成片,葱切段,蒜拍碎
3.鸡蛋打入盘子或大碗内,搅拌均匀
4.油倒入锅内,油温升高后鲫鱼两面裹上蛋液,放入锅内
5.待鱼煎至两面金黄后,捞出待用
6.余油倒出,清洗锅后重新放油烧热
7.放入葱姜蒜,煸炒出香味后放入醋,酱油,汤汁煮沸片刻
8. 放入1000ml的热水,水滚后放入煎好的鱼,(加入白酒100ml或啤酒200ml)放入适量盐,,纹火煮3-4小时,(水的多少根据鱼的多少而定,水面能淹没鱼身即可
9.煮至收汁即可出锅
小窍门&温馨提示
1、煎鱼时油可多放,小火煎炸,避免焦糊。
2、煎炸或焖煮时尽量少翻动鱼身,避免把肉弄烂弄散
3、使用美思工房威捷朗无油烟熟铁炒锅,无涂层不粘可让鱼肉保持鲜嫩营养不焦糊
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