主料:
鸡蛋，
一个，
低粉，
30克
辅料:
细砂糖，
20克，
柠檬汁，
几滴无水无油的鸡蛋饼干的做法步骤
1.准备材料，没有柠檬汁可以不用，主要起到给鸡蛋去腥的作用
2.一个鸡蛋分开蛋清蛋黄，各放入一个盆中，一定要保证盆子干净，且无油无水，蛋黄中放入5克细砂糖，用打蛋器打至图中的样子，就是乳化的状态
3.蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打至图中的样子，拿起打蛋头，蛋白霜呈现小尖角的样子
4.用刮刀刮起1/3的蛋白霜，放于蛋黄中，上下翻拌至大致均匀
5.再把剩余的蛋白霜放到蛋黄中，上下翻拌均匀，刮刀从2点的位置进，8点的位置出，图中的状态基本上看不到蛋白霜
6.筛入低粉，面粉一定要过筛
7.继续翻拌，至基本看不到干粉为止，此时的面糊比较厚实，一定不要过度搅拌至光滑的状态
8.面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出圆形面糊，面糊之间保持一定的距离
9.放入预热180度的烤箱中层，烘烤8分钟
10.烘烤过程中，一定要随时观察，表面上色就可以取出，放凉之后会有少许的回缩
小窍门&温馨提示
放凉后装入保鲜盒保存，避免受潮
TAGS：
糕点 烘焙 其他菜系 鸡蛋
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