主料:
中筋面粉，
80g，
玉米淀粉，
20g，
可可粉，
6g，
鸡蛋，
3个
辅料:
食盐，
1g，
橄榄油，
10g，
牛奶，
20ml，
白砂糖，
70g，
葡萄干，
10g可可海绵蛋糕的做法步骤
1.中筋面粉称重80g。
2.放入20g玉米淀粉。（面粉公式：4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉）
3.6g的可可粉。
4.搅拌均匀。
5.鸡蛋放置常温，打入无水无油的盆中。
6.白砂糖称重70g。
7.砂糖和食盐倒入蛋液。
8.低速搅拌一分钟有大气泡产生。
9.转高速继续搅拌大约15分钟。
10.打发好的蛋糊会出现纹路且较慢消失，或者直接插一根牙签可以树立即可。
11.筛入面粉混合物。
12.翻拌均匀。
13.倒入牛奶和橄榄油，用翻拌的手法拌匀。
14.取二分之一面糊倒入模具中。
15.撒一点儿葡萄干。
16.盖上剩余的面糊，磕震去大气泡。
17.预热烤箱，中层，上下火170度40分钟。
18.看，烤好的蛋糕蓬松感挺不错吧~
19.稍微放凉后脱模。
20.如果你喜欢，可以在蛋糕中间抹一层果酱。
21.我加了一层自制的菠萝果酱。
22.开吃吧~
小窍门&温馨提示
1.玉米淀粉其实是可以降低面粉的筋度。
2.烤箱设置仅供参考。
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烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 生日 中筋面粉
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