1.杏仁海绵蛋糕
杏仁粉、糖粉、低粉，混合后过筛。
2.全蛋打散；蛋液一点点的加入到粉类中。
3.每次都是搅匀后再加下一次。
4.融化的黄油加入。
5.翻拌均匀，备用。
6.把蛋白打法，分次加入白砂糖。
7.打至硬性发泡。
8.把1/3蛋白霜加入到面糊中，翻拌均匀。
9.把面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
10.面糊到入铺了油纸的烤盘，放入预热好的烤箱， 200°C，20分钟。
11.考好后，冷却脱模。等分出4块蛋糕片。
12.巧克力甘那许
将巧克力切小块放入碗中，鲜奶也备好。
巧克力隔水融化，
13.牛奶+淡奶油煮沸。
14.鲜奶油煮沸后倒入碗中与巧克力拌匀。
15.搅拌至无颗粒，稍冷却即可。备用。
16.咖啡奶油馅
把鸡蛋打散备用。
把水及砂糖煮至116摄氏度
（我不知道要怎样量度，我直接把水及砂糖煮至溶解）
17.将煮好的糖浆慢慢加入蛋黄中。
18.不断搅拌，搅拌至面糊发白。
19.软化的黄油分次加入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒。把浓缩咖啡精加入搅拌，再滴入几香草精滴。
20.打法成奶油状即可。
21.酒糖浆
砂糖和水煮沸后
22.加入咖啡精混合均匀，冷却后再加入咖啡酒即可。
23.取1片蛋糕片，在第1块蛋糕片烤面一边，涂抹一层甘那许，放入冰箱冷藏凝固后，再翻过来。
24.巧克力面向下，在蛋糕片上刷上大了的酒糖浆。
25.抹上一层厚厚的咖啡奶油馅。放入冰箱冷藏凝固。
26.放上第2片蛋糕片，再第2片蛋糕片上刷上酒糖浆，涂抹一层甘那许。然后以此类推，第3片刷酒糖浆，涂抹一层咖啡奶油馅。放上第4片蛋糕片，刷酒糖浆，涂抹咖啡奶油馅。
27.最后将巧克力液淋上蛋糕上，放入冰箱冷藏至凝固。
28.冷藏好的蛋糕取出，切去周围四边修整蛋糕即可。
29.成品图~~Opera cake 我来啦
