主料:
黄油，
100克，
糖粉，
70克，
鸡蛋，
2个，
低筋面粉，
110克，
玉米淀粉，
20克，
炼乳，
15克，
蔓越莓干，
50克
辅料:
细砂糖，
10克，
水，
20克，
柠檬汁，
10毫升朗姆酒，10毫升泡打粉，
2克，
盐，
1克蔓越莓磅蛋糕的做法步骤
1.蔓越莓用朗姆酒浸泡30分钟（朗姆酒配方外）
2.黄油室温软化
3.软化的黄油用电动打蛋器打至乳霜状后加入一半的糖粉，继续用电动打蛋器搅打
4.再加入余下的糖粉打至黄油泛白膨松的状态
5.少量多次地将蛋液加入到黄油中
6.每次加入后都要用电动打蛋器认真打匀后再次加入蛋液，一次加入太多会造成油水离。
7.低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，黄油中加入过筛好的粉类
8.用刮刀从底捞起拌匀面糊（一手转动面盆，一手从底部捞起面糊拌匀）拌匀后加入炼乳
9.加入蔓越莓干，用同样的手法继续搅拌面糊
10.至面糊看起来有光泽为止
11.装入模具中，用刮刀抹平表面，端起模具在台面上轻磕几下让面糊均匀，稍微按压一下，使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态
12.将模具送入预热好的烤箱中下层，180度约35分钟。
13.烤20分钟后表面微微上色结皮后取出，用小刀在蛋糕中间划一刀，划好后放回烤箱内继续烘烤 ，出炉后的蛋糕立即脱模晾凉，
14.下来制作糖浆：将细砂糖和水一起倒入小锅中小火加热，至沸腾后关火，加入柠檬汁、朗姆酒，搅拌均匀即可
15.然后在晾至温热的蛋糕表面均匀的刷满糖浆，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏过夜即可切片食用
16.成品图
17.切片品尝
小窍门&温馨提示
1.我用的轻乳酪蛋糕模是不粘表面，脱模非常容易，如果普通模需要垫油纸。
2. 蛋液在加入时不要心急，分多次少量的加入是为了防止油水分离，我分大约5次加完。
3.烘烤中途取出划一刀是为了让蛋糕膨胀的更好看，划的时候小刀要够锋利。
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