主料:
白力鱼，2只
辅料:
生姜，
一块调料
食用油适量，
料酒，
一勺，
蒸鱼豉油，
一勺清蒸白力鱼的做法步骤
1.鳓鱼，长乐这边都是叫白力鱼。鱼身银白色，是会反光的那种，非常亮眼。
2.破开肚皮，取出内脏和鱼鳃，撕掉腹部黑色的薄膜。鱼鳞细小紧密，不用刮，吃的时候拨开就行。白力鱼腹部有一条锯齿状硬棱，非常锋利，清理的时候要小心，别伤到手。
3.白力鱼清理干净，放到盘中，加一勺料酒，生姜丝腌渍半个小时。做清蒸鱼，鱼在腌渍的时候千万不要放盐，否则鱼肉蒸完后会变柴。
4.准备食材。葱白和葱绿切丝，泡在水中会卷起来。
5.锅中烧点清水，水开后把鱼放入锅中蒸8分钟。蒸好不要马上打开，焖5分钟。
6.蒸好的鱼倒掉多余汤汁和生姜丝。
7.重新铺上新的葱丝和小米辣。
8.热锅起油烧到开始冒烟后关火，趁热均匀地倒在鱼身上，淋一勺蒸鱼豉油。
9.成品。白力鱼鱼肉鲜嫩，鱼刺多，细小且长，吃的时候要小心。
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热菜 家常菜 中式宴请 生姜
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