主料:
鸡爪适量
辅料:
西芹适量，
洋葱适量，
老姜适量，
葱结适量青红泡椒适量泡姜适量
配料:
盐适量，
花椒适量，
大料适量，
白酒适量，
冰糖适量，
鸡精适量，
味精适量老坛泡菜盐水适量泡椒凤爪的做法步骤
1.把鸡爪冲洗干净剪去指甲。
2.锅中把水烧开放入鸡爪，大火烧开打去浮沫，加入葱结、老姜一块、花椒几粒、白酒一勺。
3.关中火煮至10分钟左右。
4.捞出鸡爪放入提前准备好的冰水和冰块之中浸泡。
5.等鸡爪完全凉透，剁成几块，以方便泡制入味。
6.从自家老坛泡菜坛子里舀出泡菜盐水，里面有青红泡椒、泡仔姜，然后加入大料、老姜、一小勺花椒、三小勺盐、两三块冰糖、一小勺白酒、鸡精和味精各一小勺。
7.然后放入洗净切好的西芹和洋葱。
8.换至大盆中，加入泡盐水一半的冷开水，再加入凉透的鸡爪，拌匀后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏。
9.两天后泡椒凤爪就可以抓出来吃了！
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私房菜 鸡爪
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