主料:
茄子，
200g，
猪肉馅，
200g
辅料:
油适量，
盐适量，
豆瓣酱适量，
鸡粉适量，
淀粉适量，
料酒适量，
胡椒粉适量，
鸡蛋适量，
生抽适量，
醋适量，
白糖适量，
葱适量，
红椒适量，
香菇适量，
姜适量，
蒜适量鱼香茄盒的做法步骤
1.猪肉馅加姜末、盐、鸡精、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清顺时针搅拌上劲。
2.茄子、红椒、香菇洗干净。
3.茄子切成连刀块。将肉馅加入茄子中，做好茄盒。鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。
4.将肉馅加入茄子中，做好茄盒。
5.鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。
6.茄盒裹上鸡蛋糊入油锅炸至定型捞出沥干油。油升温，茄夹入锅再复炸，炸脆捞出装盘。
7.锅中加底油烧热，加葱姜蒜、豆瓣酱炒。
8.加料酒、生抽、醋。
9.加鸡粉、盐、白糖炒，视情况加适量水。
10.红椒、香菇入锅炒。视情况淋入水淀粉。
11.炒均匀添加在茄盒上即可享用。
小窍门&温馨提示
1、用淀粉调糊，茄盒外皮更脆。
2、浇汁味道依据个人口味调制。
3、不浇汁，直接用大饼卷茄盒食用也非常的美味。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 茄子
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