主料:
草鱼，
1条(3斤)
辅料:
鸡蛋清，
2枚，
葱适量，
姜适量调料
黄酒适量，
食盐适量，
白胡椒粉适量，
淀粉，
25g汆鱼丸的做法步骤
1.草鱼刮鳞，去内脏洗净。
2.取下鱼身两侧鱼肉。
3.片去大骨，鱼皮。
4.把鱼肉切碎后剁成鱼茸。
5.葱姜切碎末。
6.把葱姜末，鸡蛋清，黄酒，盐，胡椒粉，鸡精，淀粉加入鱼肉茸中。
7.顺一个方向搅打上劲。
8.锅内放水烧到似开非开之时，调小火。
9.用两只汤匙沾黄酒，取适量鱼茸轻轻甩打成丸状。
10.然后将鱼丸轻轻的下入水中。
11.丸子全部入锅后调大火烧开，丸子浮起既可捞出。
12.做好的鱼丸一次吃不完可以放冰箱冷冻保存。
13.用剔下的鱼骨熬汤，下青菜，鱼丸调味后即成鲜美的汆鱼丸汤。
小窍门&温馨提示
1，片去大骨后，细小的鱼刺在剁茸时会剁碎。可不时摸下，至感觉不到有刺为止。
2，顺一个方向搅拌至上劲。
3，中小火汆丸子，浮起既可捞出，避免久煮影响成品口感。
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汤类 家常菜 草鱼
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