主料:
带鱼，
1条
辅料:
食盐，
4克，
食用油，
10克，
料酒，
10克，
高度白酒，
5克，
白糖，
4克，
鸡蛋，
1个，
花椒粉，
3克，
葱段，
20克，
姜丝，
10克，
蒜瓣，
15瓣，
陈醋，
10克，
生抽，
10克金蒜烧带鱼的做法步骤
1.将带鱼洗净切7~8公分段，在带鱼身上划上刀口，放入食盐、白糖、料酒、花椒粉、高度白酒葱姜丝，腌制30分钟；
2.平锅内放入食用油将蒜瓣煸至金黄色捞出备用；
3.腌好的带鱼沾上鸡蛋液；
4.放入第2步中炸过蒜瓣的油中煎制；
5.带鱼煎制两面金黄后，倒入陈醋、生抽及炸好的蒜瓣、腌制带鱼时的葱姜丝，再倒入少许的热水，略微烧制5分钟，汤汁收浓即可。
6.将盘子简单装饰，装盘即可。
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