主料:
猪肉末适量，
鹌鹑蛋适量，
豇豆适量，
胡萝卜适量，
葱适量，
淀粉适量，
姜适量
辅料:
盐适量，
料酒适量，
生抽适量，
鸡精适量，
胡椒粉适量，
芝麻油适量鸡蛋夹心丸子的做法步骤
1.选取三肥七瘦的猪肉剁成末。
2.鹌鹑蛋煮熟剥壳。
3.豇豆、胡萝卜、葱、姜切成末。
4.肉馅里打入一个鸡蛋，调入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉，芝麻油、鸡精朝一个方向搅拌上劲。
5.舀一勺馅料，在手掌心压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，封口后调整成球形。
6.糯米用冷水浸泡6个小时，沥干水。
7.肉球在糯米中滚一圈，全部均匀地沾上糯米。
8.做好的丸子放到盘子上。
9.放入蒸锅，盖盖大火烧开后转中火20分钟。
10.蒸好的丸子，撒上葱花点缀。
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