主料:
干地瓜梗，一把芹菜，
一把，
牛肉，
250克
辅料:
姜，
一块，
干辣椒，
几颗，
花椒适量，
豆瓣酱，
2大匙，
生抽，
2大匙，
老抽，
2大匙，
山楂，
2个，
盐，
3/4大匙，
大料适量芹菜地瓜梗的做法步骤
1.干地瓜梗浸泡8-10小时，洗净备用
2.芹菜（最好是嫩芹菜）带叶洗净备用
3.牛肉切块，冷水下锅，水开后撇净血沫，捞出牛肉
4.热锅入油，爆香姜、花椒、大料、干辣椒
5.下牛肉煸炒，下豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒一会
6.加热水，大火煮沸
7.连肉带汤转移至砂锅中，加2个山楂，小火预热后开大火煮沸再转小火炖
8.炖至牛肉8分熟，下地瓜梗
9.烀至地瓜梗8成熟，汤汁剩1/3
10.下芹菜
11.烀至芹菜软烂，汤汁浓稠即成。
小窍门&温馨提示
1、用瘦牛肉，可以带些筋，但不可用肥牛肉，否则咸菜冷却后因牛油凝在一起而不好吃；
2、炖牛肉时放点山楂，牛肉易烂
3、地瓜梗可以换成豇豆干、蕨菜干，一样好吃
4、再放些香菜、尖椒一起烀会更好吃
5、做好的咸菜放入干净无菌的容器中，置冰箱随吃随取
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热菜 家常菜 夏季食谱 冬季食谱 芹菜
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