主料:
面粉，
200克，
猪油，
100克，
低筋面粉，
160克，
清水，
90克，
鸡蛋清，
15克，
糖粉，
30克，
豆沙馅，
270克
辅料:
蛋黄液适量熟黑芝麻适量豆沙馅葵花酥的做法步骤
1.水油皮材料：普通面粉200克、猪油20克、清水90克、蛋清15克、糖粉30克都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成大片棉絮状之后用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲！面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30分钟；
2.油酥材料：低筋面粉160克、猪油80克都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温静置30分钟；
3.将静置好的水油皮面团分成18等份；
4.将静置好的油酥面团分成18等份；
5.取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，收口朝下放置；
6.将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形，擀开后，从下往上卷起来；
7.将面剂子压扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来；
8.如图所示，将18个面团全部卷好，静置松弛15分钟左右（别忘了盖保鲜膜哦！）；
9.红豆馅也分成18份，每个约15克，揉圆；
10.取1块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将1块红豆馅料放在中心，包起来。包好后，收口朝下，擀成圆饼状；
11.把小圆饼平均分成6份，用刀切成六份，注意中间不要切断；
12.每等份再切两个小口，切到看见馅料，不要切到底；
13.每份从边缘捏在一起，捏紧成六个漂亮的花瓣，依次全部做好，摆入烤盘，在花心刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻作点缀，做好这些之后，再静置15分钟左右；
14.放入预热好180℃的烤箱，上下火中层烘烤20分钟，直到表面金黄即可。
小窍门&温馨提示
我觉得水油皮和油酥和好面团之后，最好还是静置60分钟最好，面团的柔韧性很好哦！如果赶时间的话，30分钟也可以哦！
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烘焙 其他菜系 面粉
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