主料:
鹌鹑蛋，
2斤
辅料:
卤汤，
一碗调料
花椒适量，
八角适量，
香叶，
两片，
小茴香适量，
生姜适量，
桂皮适量，
生抽适量，
老抽适量，
冰糖适量卤蛋的做法步骤
1.鹌鹑蛋洗净。
2.放入凉水锅开煮。
3.煮5—8分钟。
4.煮好的鹌鹑蛋捞出过凉水，并碾破外壳好入味。
5.准备香料：花椒 八角 小茴香 香叶 桂皮 生姜，冰糖，生抽和老抽。
6.从冰箱拿出来的卤汤（卤肉后留存的老卤）
7.根据鹌鹑蛋的多少铁锅加水，放入卤汤和香料调料，开火煮沸。
8.卤汤煮开后，放破皮的鹌鹑蛋煮20分钟（我加了四个鸡蛋，鸡蛋把皮剥了，用牙签戳几个洞好入味）
9.鹌鹑蛋煮好后，盖盖腌着，用卤汤泡一晚。
10.第二天，卤好的鹌鹑蛋捞出盛盘。
11.经过煮泡，卤味浓郁的鹌鹑蛋就成了。
12.剥一颗放嘴里，卤香四溢，满手满嘴的??。
小窍门&温馨提示
1.从健康角度讲，卤制品不能多食，家人低盐饮食，卤汤放了生抽和老抽，就不用再加盐。
2.烧过的卤汤，捞出香料渣，倒入干净的器皿，放到冰箱冷冻，可以再用。
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小吃 家常菜 早餐 鹌鹑蛋
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