主料:
虾，
6只，
蒜，
一头
辅料:
剁椒适量青黄椒适量葱适量，
姜适量
配料:
料酒适量，
蒸鱼豉油适量，
白胡椒粉适量，
盐适量蒜茸开背虾的做法步骤
1.准备材料
2.先用剪刀剪掉虾枪和虾脚
3.用剪刀沿着虾背剪开
4.用牙签去除虾线
5.用刀将虾背片开。将虾背展开后，用刀轻轻的剁几下，把虾筋轻轻的切断，这样做可以使虾身更舒展，而且在腌制时容易入味。在蒸制的时候，就不容易弯曲了
6.用胡椒粉、料酒、少许盐腌制15分钟
7.起锅热油，烧至五成热，小火将蒜蓉剁椒爆香，再放入青黄椒末一起翻炒，放生抽、少许蒸鱼豉油炒匀
8.将拌好的葱姜蒜末和青红黄椒碎用勺子平摊在虾背上，在虾间隔处放姜片
9.上锅（锅开）蒸4分钟，拿出倒出汁，再蒸2分钟虚火蒸两分钟，把姜片挑出，另起锅放油，放入适量生抽，沸腾后浇在虾背上，撒葱碎即可
10.成品图
11.成品图
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