抹茶奶冻材料
抹茶粉，
1小勺，
牛奶，
70g，
玉米淀粉，
5g，
细砂糖，
20g，
淡奶油，
40g，
吉利丁片，
10g蛋糕卷材料
蛋白，
2个（大个鸡蛋），
蛋黄，
4个（大个鸡蛋），
细砂糖，
50g（蛋白）25g（蛋黄），
低粉，
30g，
无盐黄油，
6g，
牛奶，
14g奶油夹馅材料
动物淡奶油，100g细砂糖，
10g抹茶奶冻卷的做法步骤
1.首先做抹茶奶冻 (最好提前一天做好)。牛奶+玉米淀粉+抹茶粉先拌匀
2.然后加入淡奶油稍搅拌；中小火慢慢加热，不停搅拌；煮至浓稠的糊状
3.关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化
4.小长方型模具垫纸
5.倒入模具，放入冷藏室成冻状即可。(我头一天做好，冷藏了一夜)
6.然后做蛋糕卷：烤盘尺寸28cm*28cm。蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡；(蛋白打到粗泡后快速将糖分三次加完)
7.蛋黄加糖25g打至颜色变浅
8.在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，翻拌均匀
9.筛入低粉，翻拌均匀
10.后再将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至无粉料状态
11.黄油加牛奶隔水融化，用蛋抽快速打至乳化状态，沿着刮刀淋入面糊中，
12.翻搅均匀至面糊有光泽
13.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中
14.用刮刀抹平，震去大泡
15.入烤箱中层180度15分钟，出炉时用手轻碰表面没有粘性即可出炉。如有粘性可放上层再稍烤一下
16.奶油夹馅的制做：动物淡奶油+细砂糖，打至全发。在操作台上放一张A4大小的塑料片，塑料片上再覆盖上硅油纸。将蛋糕片切成28*18的大小规格放在硅油纸上，在蛋糕体平整的抹上奶油
17.把冰箱冷藏的抹茶奶冻拿出，切成2cm宽的长条，排在抹了奶油的蛋糕片中间
18.在抹茶奶冻条上再抹些奶油
19.把蛋糕片连同油纸、硬塑料片一同卷起后用绳子扎紧或用透明胶带固定，放入冰箱冷藏室冷藏定型
20.定型后的O形卷
21.切片，泡好咖啡，开吃。。。
小窍门&温馨提示
孟老师的用塑料片定型O形卷的方法真好，塑形效果一流
蛋糕卷用厚一点的硅油纸来卷效果也很好，蛋糕卷表面很平整
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