主料:
龙俐鱼片，2片
辅料:
金针菇，
80克，
青笋，
150克豆豉辣酱，20克淀粉，
15克，
料酒，
15克，
姜片，
10克，
蒜瓣，
3瓣，
白胡椒粉，
5克，
食盐，
3克九三牌玉米胚芽油，10克小红椒，
1个，
蒸鱼豉油，
15克豉油龙俐鱼的做法步骤
1.准备好原料，龙俐鱼片解冻
2.将龙俐鱼斜刀切1CM厚的片；
3.取一容器放入切好的鱼片，放入料酒、食盐、淀粉、白胡椒粉；
4.将鱼片抓拌均匀，腌制30分钟；
5.将青笋切略粗的丝，备用；
6.煮锅内水开后，放入切好的青笋丝焯烫后捞出过凉；
7.煮锅内水开后，放入撕散的金针菇焯烫捞出过凉；
8.取一汤碗，将焯烫好的金针菇、青笋丝铺入碗中；
9.煮锅内水热（冒小泡）时下入腌好的鱼片，要一片一片的放入，待鱼片变色后捞出（用热水将鱼片浸熟）；
10.将熟的鱼片铺在青笋上，淋上蒸鱼豉油；
11.炒锅内放入“九三”牌玉米胚芽油，油温五成热放入蒜末、姜片、辣椒圈、豆豉辣酱煸香后浇在鱼片上即可。
小窍门&温馨提示
再烫鱼片时，不要等煮锅内水开，要用热水将鱼片浸熟。
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热菜 家常菜 产妇 冬季食谱 宴客菜 晚餐 金针菇
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