主料:
土猪排骨，10斤味精，
0.3两，
白糖，
1两，
花椒适量
辅料:
食用盐，
1.6两，
白酒，
1两，
香料适量，
辣椒适量排骨香肠的做法步骤
1.选用粮食猪的排骨才是最终口感优劣的关键
2.排骨宰成7CM一段
3.各种调料码制入味，每隔15分钟搅拌均匀，腌制一小时
4.全手工将排骨段灌入天然肠衣内
5.自然晾晒6日，达到一定干度
6.四川传统采用柏丫熏制。熏制后有一丝淡淡的柏丫香味
7.熏制后色泽发亮，挂于阴凉通风处自然风干保存
8.隔水蒸制半个小时
9.骨肉鲜香，很特别的腊味。
小窍门&温馨提示
选用粮食喂养土猪，排骨在宰割过程中要切口平顺，不然容易将肠衣刺穿。
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