主料:
鸡爪，
900g，
柠檬，
1个，
白米醋，
300ml，
糖，
200g，
水，
100ml，
盐，
10g
辅料:
料酒，
2大匙，
姜，
4-5片，
冰水，
1盆白云凤爪的做法步骤
1.鸡爪洗净，切去指甲。
2.先飞水，洗净，放入锅中，注入沒过鸡爪的水，放入姜片和料酒，大火烧开。
3.转小火煮20-30分钟。(视乎自家喜欢的软硬程度而定，我煮了30分钟。)
4.把鸡爪捞出，快速冲下凉水，然后放入冰水里泡30分钟-1个小时。(泡冰水使鸡爪吃起来更爽脆。。)
5.煮鸡爪时，准备甜酸泡汁。柠檬洗净，一半切片，再十字切小片。另一半挤柠檬汁。(沒柠檬可以不放的)
6.白米醋300ml，水100ml和200克糖放锅里，煮至糖溶化，放凉。(喜欢比较酸的，可以不放水。)
7.把另一半柠檬挤出汁放入糖醋水里。
8.把冰水里的鸡爪捞出，放入大玻璃容器里，放入柠檬片，倒入糖醋水。(吃辣的可以放上辣椒。)
9.拌匀。包上保鲜膜，放冰箱冷藏5-6个小时以上。期间翻拌几次，使其腌得更均匀。
10.腌了1个晚上，很入味了。
11.口感爽脆，带有柠檬的清香。
小窍门&温馨提示
1. 没柠檬可不放。加了柠檬，比较清香，吃辣的可以放辣椒。
2. 泡冰水这一步不能省略，泡冰水，使鸡爪吃起来爽脆。
TAGS：
小吃 其他菜系 鸡爪
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