主料:
猪肉，
300g
辅料:
葱适量，
生抽适量，
盐适量，
味极鲜适量，
孜然粒适量，
淀粉，
1勺（面糊），
蛋黄，
1个（面糊），
鸡蛋，
1个（面糊），
低粉，
3勺（面糊），
蛋清，
1个，
姜适量，
蒜适量炸酥肉的做法步骤
1.准备猪肉一块，洗净
2.将肉切成厚片，如图所示
3.除（面糊）以外的
辅料
加入到切好的肉片里，用手抓匀
4.多抓一会儿，锁住肉的水份，这样出来的肉会非常鲜嫩，一点不柴
5.现在做面糊部分，倒入所有面糊材料
6.将搅拌至无颗粒状，并且是带浓稠状，如图
7.起油锅
8.带油温升起来后，将一片肉裹好面糊放入油锅，重复此动作直到肉片都炸完
9.（不知道油温到了没可以先放一小块进去试试，图中这样冒泡就合适了）
10.炸至浅黄色捞出，炸后面的时候最开始下锅的可以先捞出来了哈
11.所有肉炸完一次之后，再进行复炸一次，炸至金黄色捞出
12.对比照，漏勺里是复炸过后的，盘里是第一次炸的颜色略浅些
13.这样就做好啦，撒点芝麻开始享用吧，蘸点番茄酱或者海椒面味道更赞哦
14.成品图
小窍门&温馨提示
1 腌肉时加入蛋清可以更好的保护肉本身的水份不被流失，其他肉也可以这么腌制的
2 我的面糊里加了一个蛋黄和一个全蛋，这样炸出来的东西颜色会更好看些，只用一个蛋或者用等量牛奶或清水代替也可以大概是50克左右
3 炸过肉的油过滤之后拿来拌菜拌面味道都不错的哟
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