主料:
猪皮，
2000克
辅料:
八角，
2个，
桂皮，
1个，
香叶，
3个，
盐，
1茶匙，
酒，
1茶匙，
醋，
1匙，
辣椒油，
1匙，
生抽，
1匙，
芝麻油，
1匙，
花椒油，
1匙姜蓉，0.5匙葱花，
1匙，
蒜蓉，
0.5匙麻辣肉皮冻的做法步骤
1.猪皮洗净煮软
2.刮出油脂，里外都刮干净只剩皮
3.用热水反复搓洗
4.老醋搓洗多余油脂除味，洗干净
5.切碎，冷了很硬，可以泡在热水里切一条捞一条
6.肉皮下锅，放八角桂皮姜片香叶料酒一点点盐（因为后面还要放调料，盐要少）
7.加适量水，喜欢Q弹就少放点，喜欢糯糯就多放点
8.大火烧开，小火熬半小时以上，满满一锅胶原蛋白
9.冷了装盒
10.摊薄点，汤汁和皮更融合。太厚就上面汤汁冻软软的，下面全是Q皮皮
11.放入冰箱一小时拿出改刀
12.像不像肉果冻
13.调料：生抽醋香油花椒油辣椒油葱姜蒜
14.拌拌，美食来了额
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私房菜 猪皮
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