主料:
黑米，
150g
辅料:
鸡蛋，
一个熟色拉油，2勺
配料:
白砂糖适量黑米糕的做法步骤
1.黑米浸泡24小时
2.蛋清和蛋白分离，蛋白加几颗盐放冰箱冷冻至半凝固（有电动打蛋器的同学请忽略此步）
3.分三次加糖，打发至硬性泡发
4.油、黑米、鸡蛋黄混合
5.把混合物研磨成糊
6.打发的蛋白分三次用切拌的方式和黑米糊混合均匀
7.入锅蒸20分钟
8.出锅后，两面洒白糖
小窍门&温馨提示
1.快速手动打发蛋白的方法：蛋白加几颗盐放冰箱冷冻至半凝固状态，然后再打发。用这个方法，基本我每次用两根筷子，15分钟之内肯定能打发至硬性泡发。
2.我更喜欢外面裹着白糖的感觉，所以最后撒了白糖，也可以一开始混合物研磨的时候就加白糖。
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