主料:
五花肉，
3斤
辅料:
干红辣椒，
3个，
大蒜，
4个大葱白，1段调料
老抽，
1勺，
生抽，
2勺，
料酒，
20ml，
八角，
2颗，
姜，
6片，
白酒，
1-2ml，
盐，
少许红烧肉墩墩墩的做法步骤
1.锅内热油放入姜片、干红辣椒、八角爆香。此步最好是放冰糖炒色，我爸爸糖尿病不能吃就不放了。
2.将肉放入油中翻炒均匀，炒一会儿肉会溢出大量油脂，更容易翻炒。
3.等肉的水分出尽，油也慢慢变少了再放入如图数量的大蒜和大葱白，翻炒至微微变黄后加入20毫升料酒、1瓷勺老抽和两勺生抽继续翻炒。
4.此时肉基本上色了，加入足量开水小火盖盖炖煮。灵魂来了，加入几滴白酒，一点点就行，多了容易发苦。这是红烧肉喷香的诀窍。
5.经过四十分钟的炖煮，肉的香味源源不断的散发出来，尝一口酥香透烂，咸淡正合适就不用放盐了，现在的酱油都是很鲜咸的。
6.大功告成！我最喜欢的就是肉熟了还在锅里咕嘟的时候，一边看电视一边从锅里夹几块吃吃，真是太美味啦，人间幸福。
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热菜 家常菜 五花肉
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